Quem costuma andar pelo bairro de Pinheiros, em São Paulo, nem imagina que possa existir uma cervejaria instalada no bairro. Talvez até já tenha passado em frente, mas não reparou. Você deve estar se perguntando: “Mas como? Isso é impossível. Uma cervejaria é um prédio muito grande para não reparar”. Aí é que está a questão! Trata-se de uma microcervejaria, ou melhor, quase uma nanocervejaria.

Fundada em janeiro de 2006, a Cervejaria Nacional FT nasceu do sonho de Luis Fabiano, consultor financeiro e um dos sócios que, depois de conviver com cervejeiros nos EUA, começou a se aventurar na cozinha de seu apartamento. Dudu Toledo, produtor gráfico, sócio e amigo de Fabiano, comprava algumas das cervejas produzidas por ele, começando assim a tomar gosto por cervejas gourmet.

A partir dali a paixão de Fabiano e Dudu só aumentou e isso os levou a apostar em uma microcervejaria. O sonho deu tão certo que no mês passado o empreendimento comemorou dois anos. Além disso, a Nacional tem uma proposta um tanto diferente das demais: eles produzem apenas receitas personalizadas sob encomenda de bares e restaurantes. No momento, possuem um chope que é produzido e comercializado apenas no Drake’s Bar & Deck, chamado Drake’s Ale, e outro no Santa Madalena – Van Eyck Belgian Strong Ale.

Ambos os chopes são produzidos sob encomenda dos bares, que determinaram o estilo desejado, assim como os nomes. Esta parceria é benéfica para os dois lados. A produção da Nacional não é perdida, já que é toda sob encomenda, enquanto os bares possuem um chope próprio que auxilia na fidelização dos clientes, já que aquele chope só está disponível no estabelecimento.

O nome da cervejaria – Nacional FT – foi dado “para valorizar o que é nosso”, explica Dudu. Segundo ele, a idéia era mostrar que também existem cervejas brasileiras boas, mas que pouca gente conhece.

A microcervejaria pode ser chamada de nano, pois dela fazem parte apenas Fabiano, Dudu e Elvis Pércio, o mestre cervejeiro. A produção da Nacional é de aproximadamente mil litros por mês, toda ela envasada em barris de chope.

Os chopes

O chope produzido para o Drake’s Bar & Deck é uma Ale do tipo inglesa com 5,5% de álcool. De cor marrom, boa formação de espuma e aroma de malte, toffee e frutado. No paladar, é possível se sentir o malte torrado, leve, doce e o bom equilíbrio de lúpulos aromáticos e de amargor.

Para o bar Santa Madalena, a Nacional FT produz uma Strong Belgian Ale, com leveduras belgas, de tom âmbar avermelhado, sabor levemente adocicado e aroma frutado. O nível alcoólico é elevado – 8,5%. No estilo da Duvel e com boa formação e retenção de espuma, o chope chama-se Van Eyck.

Curiosidade

Dudu e Fabiano costumam fazer viagens de bicicleta. No final do ano passado, eles e mais um amigo percorreram de bicicleta a rota das microcervejarias em Santa Catarina. Pedalaram 400 km para conhecer as fábricas e seus donos, por quem foram muito bem recebidos. “Notamos uma paixão de quem faz cerveja. Para nós, foi uma viagem muito rica também profissionalmente, pois descobrimos novos modelos de negócio, dicas de equipamentos e limpeza, entre outras”, conta Dudu. Passaram por Brusque, Indaial, Blumenau, Gaspar, Timbó, Pomerode e Dr. Pedrinho. Quase ficaram ilhados devido às enchentes, mas valeu a pena. Esta viagem vai virar um documentário. (M.P.)