por Maíra Porto

No mês de julho a Eisenbahn lançou a cerveja vencedora do II concurso Mestre Cervejeiro, a Joinville Porter, criada pelos primos Ivan Steinbach e Diogo Züge, de Joinville.

A premiação do concurso foi realizada em dezembro de 2008, mas a produção da cerveja só ocorreu em junho. Ivan e Diogo foram à fábrica da Eisenbahn, em Blumenau, e, juntamente com o mestre cervejeiro da empresa, produziram três mil litros de Joinville Porter.

A produção, segundo Ivan, foi bem similar à feita em casa, “guardada as devidas proporções, é claro”. O processo demorou cerca de 12 horas, praticamente o dobro do tempo necessário para produzir a cerveja em casa. Isso se deve à grande quantidade de malte torrado, o que dificulta a filtração e aumenta o tempo de produção. Ivan ainda enfatiza que o resultado na fábrica foi bem similar ao da receita original.

Para quem esperava estar apenas entre os seis primeiros colocados, a produção de sua própria cerveja em uma fábrica de renome foi com certeza a realização de um sonho. “Fazer a sua cerveja em uma fábrica, com todos os equipamentos e uma equipe, é o sonho de todo cervejeiro caseiro acostumado a fazer cerveja em uma panelinha no fogão. Além disso, realizamos nosso sonho na Eisenbahn, a cervejaria modelo para nós”, revela Ivan.

A realização não foi só através da produção, mas também através do rótulo. “Vou guardar as garrafas da Joinville Porter eternamente, pois meu nome está no rótulo de uma cerveja da Eisenbahn”, fala Ivan cheio de orgulho.

O mercado

O concurso Mestre Cervejeiro é um diferencial da Eisenbahn, grande incentivadora do mercado cervejeiro e da busca por novas e boas cervejas. Segundo Juliano Mendes, organizador do Concurso, “o objetivo principal é difundir o mercado, pois os homebrewers fazem cerveja em casa e distribuem aos amigos. Portanto, difundem o universo cervejeiro e auxiliam na criação de novos consumidores de cervejas especiais. A ideia do concurso é desenvolver ainda mais o mercado, dando um incentivo maior a esses produtores”.

Ana Coutinho, diretora de produtos alcoólicos da Schincariol, concorda com Juliano: “a Eisenbahn nasceu para trazer de volta a tradição, o sabor e a variedade da cerveja ao mercado brasileiro. Suas bebidas são conhecidas pelo paladar apurado e pelo processo de produção de uma cervejaria de menor porte. O concurso Mestre Cervejeiro nasceu para incentivar os cervejeiros caseiros e, assim, disseminar a cultura cervejeira pelo país”.

E foi exatamente o incentivo às novas produções que levou Ivan e Diogo a se inscreverem no concurso. “Quando a Eisenbahn propôs o estilo Robust Porter, encaramos como um desafio, até por não conhecê-lo. Fomos estudar e produzimos uma cerveja especialmente para o concurso”, conta Ivan. E o entusiasmo dos vencedores é percebido por todos. “Ivan e Diogo compartilham com a Eisenbahn a paixão por cerveja. São pessoas como eles que dão continuidade à cultura cervejeira”, comenta Ana.

Ela revela ainda que o concurso da Eisenbahn, além de incentivar o mercado e novas produções, traz à empresa bons frutos. “A cervejaria produz e vende as campeãs, pois acredita na excelência das cervejas vencedoras do concurso Mestre Cervejeiro: a Dama do Lago, de Leonardo Botto e, agora, a Joinville Porter”.

A Joinville Porter é uma edição limitada (8,5 mil garrafas) e pode ser encontrada nos principais bares e restaurantes do país.

Características

O estilo Robust Porter tem coloração preta, sabor de malte torrado e é um pouco adocicado. A cerveja possui aroma tostado, acompanhado de notas de caramelo-toffee e café, provenientes dos maltes torrados utilizados na sua fabricação. É perfeita para harmonizar com carnes vermelhas, ostras e sobremesas à base de chocolate.