A capital gaúcha já conta com alguns bares que trabalham com cervejas especiais. No início eram apenas dois mas, com o tempo, a cidade ganhou novos consumidores e pessoas interessadas no assunto, o que levou ao crescimento desse mercado.

Pedro Braga, apaixonado por cerveja e interessado no assunto, montou um blog para auxiliar na divulgação do vasto universo cervejeiro. Depois, a disseminação de conhecimento aumentou e o blogueiro decidiu dar mais um passo: abrir uma casa focada em cervejas especiais. Assim nasceu o Bier Markt.

A casa, da qual Pedro é um dos proprietários juntamente com Adolfo Bandeira e Alaor Peruzzo, trabalha com cervejas especiais on tap (barril) e foi inaugurada em julho. Com apenas algumas semanas, o bar já conta com clientes fiéis que frequentam a casa ao menos duas vezes por semana e sempre tomam a mesma cerveja. Além disso, a maioria dos clientes tem acima de 30 anos e já apreciava cervejas especiais antes de conhecer o bar: “apreciação normalmente adquirida em viagens internacionais”, explica Pedro.

O foco principal dos proprietários é a qualidade e, segundo Pedro, “hoje ela só é encontrada em cervejas artesanais e importadas”. Para alcançar essa qualidade, a casa possui uma “seleta carta de importadas”, entre elas a Chimay da Bélgica e a Estrella Damm da Espanha.

Além de focar na qualidade das cervejas e do serviço, os proprietários pretendem manter uma boa diversidade de estilos e criar uma cultura cervejeira por meio da explicação dos estilos e a adequação, aos poucos, ao gosto do cliente. Tal conhecimento foi adquirido por Pedro no Trinkt Mehr (blog) e está sendo transmitido a outros apreciadores de cervejas especiais.

Dentre as cervejas artesanais, o foco do Bier Markt são as de barris locais “por serem mais frescas e mantidas em um balcão refrigerado (único no RS). Devido a esse cuidado, a cerveja é servida praticamente como seria na fábrica”, conta Pedro. As mais vendidas são a Export e a Slava, da cervejaria gaúcha Abadessa, as cervejas Barley Ambar e Barley Natural e a Whitehead, assim como algumas cervejas de homebrewers. A carta de cervejas é explicativa e contém a descrição detalhada de cada um dos estilos. No entanto, se algum dos clientes desejar mais alguma informação, os proprietários da casa – grandes conhecedores de cerveja – podem auxiliá-lo e esclarecer qualquer dúvida.

O bar também oferece pratos típicos alemães, como o Hacker Peter e o Brezen. Outra característica que ajuda na composição do clima alemão é o som ambiente: a música vem de rádios internacionais de Sydney ou da Alemanha, assim como da seleção trazida por clientes.

A mais nova casa de cervejas especiais de Porto Alegre conta com 50 rótulos e tem como expectativa a “difusão da cultura cervejeira a fim de qualificar o consumido para a aquisição de um produto de qualidade, independente do estilo ou origem”, explica Pedro. Vale a pena conferir a seleção de rótulos do Bier Markt e aproveitar para aprender um pouquinho mais do universo complexo e fascinante da cerveja! (M.P.)